Savoiardi

Poids : 150 g

Biscuits sans gluten. Les nouveaux Savoiardi de Schär, un vrai délice pour grands et petits gourmets, et l'idéal pour inventer toutes sortes de desserts fantaisie

Composition : oeufs 30%, amidon de maïs, sucre, farine de riz, émulsifiant : E-471, épaississants : farine de graines de guar, sel, poudre à lever : carbonate acide d’ammonium, arômes.

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Degré de difficulté: 3
Temps de refroidissement: 3h

Tiramisù au citron
«Cette variante estivale du tiramisù classique. Comme faite pour les chaudes journées…»

Ingrédients:
200-300 g de Savoiardi Schär (en fonction du récipient)
250 g de mascarpone
125 g de crème fraîche
4 oeufs
200 g de sucre
une cuillère à soupe de limoncello
jus de 4 citrons non traités
feuilles de menthe pour la décoration

Préparation:
Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Monter en mousse les jaunes avec 150 g de sucre.
Râper le zeste des citrons et ajouter au mascarpone.
Monter la crème en Chantilly et incorporer au mascarpone. Ajouter le mélange jaunes d’oeuf-sucre et mélanger.
Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer également à la crème obtenue auparavant.
Dans un récipient plat, mélanger un peu d’eau avec le limoncello, le jus de citron et le reste du sucre. Faire tremper les biscuits, puis les disposer les uns à côté des autres dans un plat ou bien couper auparavant les biscuits en deux et les placer dans des verres.
Verser une couche de crème au citron sur les biscuits, puis disposer une autre couche de biscuits. Remplir avec le reste de crème.
Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures et décorer avec des tranches de citron et des feuilles de menthe avant de servir.

Source : Schär